庄兵衛さんの農娯録　

我が家の食卓の片隅にオブジェのように置かれた白菜がある。もったいなくも、食べきれなかったものなのだけれど、この代物じつは昨年の冬の収穫もの。

すでに食べられるような状態ではないけれど、あたしの中ではこの白菜が越冬だということに驚きを隠せない。越冬といっても土中に埋めれていたわけでもなく。凍みない程度の涼しい場所に保管されていた。食卓に置かれてからは２週間といったところ。

それが、こうして腐りもせず。ちゃんと白菜という形状を保っている。その上、茎のわきから新芽が

驚くべき生命力

白菜の栄養素など

・ビタミンC （細菌感染の予防に効用）
・食物繊維 （便秘に効用）
・カリウム （高血圧防止・内蔵強化に効用）
・カルシウム（精神安定・骨や歯の強化骨そしょう症予防に効用）
・鉄分 （貧血予防に効用）
・カロチン （夜盲症予防・粘膜の保護に効用）

野菜の便利帳抜粋

など一部ですがあげられますが、
こうして生命力を目の当たりにすると、栄養素うんぬんよりこの野菜を食べるってことはすごいパワーを摂取できるんだなぁ～と思ってしまったりします。